ملاحظة المحرر: ما يلي من طبعة الخميس 21 مايو من النشرة الإخبارية للأغذية والثقافة. إذا كنت ترغب في استلامها في صندوق بريدك الإلكتروني كل يوم خميس (مجانًا!)، فاشترك captimes.com/newsletters.
أحضر زنبقاً، أحضر ليلك* 🌈
بقلم ليندسي كريستيانز، محررة الطعام والثقافة
إنه شهر مايو وأنا في الأعشاب. قضيت أنا وزوجي عطلة نهاية الأسبوع في قطف البنفسج الهائج، وقطع الأرقطيون حتى الركبتين، واقتلاع ما تسميه أمي “أشجار القمامة” (يسميها صديق آخر “المتطوعين”)، وقتل الأشواك وخردل الثوم. (نعم، أعلم أنني أستطيع تناول الخردل بالثوم. لا، لا أريد أن آكله الآن.)
هذه فترة انتقالية. عاد الحميض والبقدونس والثوم المعمر والمريمية إلى الظهور جنبًا إلى جنب مع بدايات الريحان السنوي (الريحان الجينوي والأرجواني والتايلندي) والناسترتيوم والقطيفة. يؤثر الطقس على رغبتي ومزاجي. ليلة واحدة أردت 3 ساعات أضلاع لحم الخنزير مطهوة ببطء الليمون والثوم، مقدمة من كتاب الطبخ الجديد لأليسون رومان “من الصفر”. بعد قضاء أيام رطبة في التراب، أرغب في الحصول على عصير الليمون الطازج وقطع المانجو من الثلاجة.
الآن بعد أن بدأت معظم نباتاتي في النمو، كيف أتغلب على ذلك عطلة نهاية أسبوع طويلة جميلة؟ سأذهب إلى هناك يوم السبت مع بطانية نزهة وواقي من الشمس مهرجان السجق النباتي. لقد أصبح هذا أحد مهرجانات الطعام المحلية المفضلة لدي وقد أقيم هذا العام في ملعب بريس ستيفنز. يمكن أن تكون الخطوط طويلة، ولكن الجو والطعام رائعان.
اذهب أبعد قليلا وألق نظرة مهرجان فني شهري، الاحتفال بالمرأة في الموسيقى. أسست إيفا أوجرسيتش هذا الحدث قبل تسع سنوات لمساعدة النساء على التواصل ودعم بعضهن البعض، وقد أصبح مصدرًا حقيقيًا للفرح. (وينطبق الشيء نفسه على مهرجان الفنون اللاتينية، الذي أصبح الآن جزءًا من حدث أكبر مقابلةفي المركز. شاهد أعمال إسيس ماسياس في افتتاح المعرض الجديد، أحد الفنانين المميزين في المؤتمر مصنع الخيال.)
الكثير من اللغط حول لا شيء، مسرح اللاعبين الأمريكيين، 2024.
لكي لا أنسى: مبروك لمسرح الممثلين الأمريكيين! أعلنت شركة المسرح الكلاسيكي هذا الأسبوع فوزها جوائز توني للمسرح الإقليمي لعام 2026مما يجعلها أول شركة مسرحية في ولاية ويسكونسن تقوم بذلك. عندما اتصلت ببريندا ديفيتا يوم الثلاثاء، أول شيء فعلناه هو الصراخ. أنا سعيد جدا بالنسبة لهم!
هتاف أيها الأصدقاء! – ليندساي
ملاحظة: تهانينا باتريك أوهالوران حصل على لقب شيف العام من مجلة ماديسون! لقد عمل في مطعم Lombardino’s لعدة سنوات، حيث قام بإعداد بعض من أفضل المأكولات الإيطالية الأمريكية في المدينة، ومنذ عام 2020، قام هو وفريقه في The Deliciouser بتجديد خزانة التوابل الخاصة بي بالكامل.
*أغنية”ذبالةفي كل ربيع، تعزف في رأسي أغاني من المسرحية الموسيقية “Secret Garden”. “تقوم بإزالة الأجزاء الميتة/حتى تتمكن البراعم من تكوين/تفكيك التربة وتسمح للجذور بالدفء.”
ماذا نقرأ
توصيات القراءة الأسبوعية للمسيحيين ليندسي بيكر هنريكسون
مجموعة قصص قصيرة 2021 “بعد الحفلة“هي الرواية الأولى بعد وفاته للكاتب أنتوني فياسنا سو، وهو كاتب كمبودي أمريكي واعد حصل على صفقة نشر بينما كان لا يزال طالب دراسات عليا في جامعة ستانفورد. تتمحور القصص حول ستوكتون، حيث نشأ سو، وتستكشف التقاطعات بين هويات المهاجرين والهويات الغريبة. – ليندساي
الراويجهاز عقبة“روز، هي ذلك النوع من الأشخاص الذين ليس لديهم أطفال ولا أريد أن أكون أبدًا – أكثر قداسة منك، منغمسة في نفسها دون وعي ومقتنعة بأنها تعرف كيف تربي ابن أخيها ناثان البالغ من العمر 6 سنوات أفضل من والديه. لقد بدأت هذا للتو، لكنني عرفت من المقدمة أن الأمور ستكون (قاتمة ولكن مضحكة) في نيوفاوندلاند التي تعيش فيها روز. لقد كنت مدمن مخدرات. – ليندساي
أخيرًا سمحت للضجيج بالتأثير علي وبدأت “العام الماضي” روايات التجارة تغزو الإنترنت. لقد قرأت الكثير من المراجعات السيئة لدرجة أن توقعاتي كانت منخفضة للغاية، وربما يكون هذا هو سبب تجاوزها بشكل كبير حتى الآن. أعتقد أنني توقعت أن تكون لهجة المؤلف وعظية، لكن هذا ليس هو الحال — انها خفية تقريبا بشكل مثير للقلق. عندما لا أقرأه، أفكر فيه كل دقيقة؛ أريد أن أعرف كيف انتهى هذا الرجل المؤثر (حرفيًا) في القرن التاسع عشر! — بيكر
أخبار المطعم
أعلن Wendigo in Stoughton أنه سيغلق.
واطالنهايةسيغلق مطعم أمريكي جديد في Stoughton أبوابه اليوم (21 مايو) بعد 12 عامًا في الشارع الرئيسي. المالك المشارك كايل ريان أخبر مراسلًا من National Daily قال Samara Kalk Derby إنه سيستثمر في Famous Yeti’s Pizza، وهو مطبخ تجاري يضم 11 من رواد الأعمال في مجال الطعام، وفي Heron Hall، وهو مكان للمناسبات.
شركة بريمير كوفي مفتوح الآن داخل فندق Hotel Indigo في 901 E. Washington Avenue. يقوم Primer بتحميص قهوته في المنزل باستخدام محمصة Bellwether، وكان المتجر يروج لمشروب Dubai Chocolate Iced Latte (كيف لا يكون هذا… موكا؟) على وسائل التواصل الاجتماعي. يقوم برايمر بصنع ماتشا لاتيه، لاتيه شاي لندن الضبابي، ومشروب نيترو البارد. المقهى مفتوح فقط في الصباح كل يوم (مفتوح حتى 10/10:30 صباحًا).
مطبخ إم آند جي الجامايكي لقد كان له موقع فعلي في 4692 Cottage Grove Road منذ فبراير، ولكن من المقرر الافتتاح الكبير في 30 مايو. وتشمل القائمة الدجاج المشوي وكاري الماعز والأرز والفاصوليا والمعكرونة والجبن والموز المقلي.
مالك محل بقالة الربيع الأخضرهو مقهى غير رسمي ومتجر هدايا يقع في 137 شارع جنوب ألباني في سبرينج جرين. تبحث عن مشترين بعد أكثر من ثلاثين عاماً من العمل. يقدم المتجر السندويشات واللفائف والسلطات والحساء وعناصر الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع.
يبدو مثل الكافا، وهي سلسلة مطاعم سريعة غير رسمية “على الطراز المتوسطي”، تتوسع في الغرب الأوسط العلوي مع خطط لفتح متجر في هيلديل مول. قالت إحدى ممثلات Hilldale إنها ستقبل طلبنا لتأكيد ذلك – التفاصيل (ربما!) ستتوفر قريبًا.
أحدث هاجس
اسمع : قال زوجي كيسي موسغريفزيذكره ألبومه الجديد “Middle of Nowhere” بجوني ميتشل. وأنا أتفق معك، لا سيما فيما يتعلق بالمسار العازف والمتأمل مثل “Hell On Me”. “Back on the Wagon” (“لقد تسبب في الكثير من الألم / لكنه تغير هذه المرة”) له صوت الغيتار الفولاذي ذو الدواسة لجورج سترايت ؛ “غير مؤكد، تكساس،” دويتو مع ويلي نيلسون، له إيقاع كومبيا. لقد حصلت على هذا الألبوم المتكرر وتذاكر لعرضها سبتمبر.
شاهد: الموسم الأخير من الكوميديا”hacker“على HBO يبدأ بهدنة (أخيرًا!) بين الكاتبة الشابة المندفعة والمثالية آفا (هانا أينبيندر) والممثلة الكوميدية المتغطرسة ديبورا فانس (جين سمارت). العرض مضحك وذكي، وموقف المبدعين من الذكاء الاصطناعي منعش. كما تقول ديبورا، “الفن هو فن بسبب الإنسانية التي تقف وراءه. ”
للشرب: قمت بإعداد شراب التوت الغني خصيصًا (جزءان من ديميرارا / جزء واحد من الماء) كوكتيل كلوفر كلوب يقترن بجين Death’s Door والليمون الطازج وبياض البيض. لكنني اكتشفت أثناء زراعة حديقتي العشبية وصناديق الحديقة السنوية أنها رائعة أيضًا في عصير ليمون التوت محلي الصنع.
ساندويتش برايتون بيتش بيجل من جوثام بيجلز.
يأكل: فندق برايتون بيتش كان جوثام باجيلز (14.75 دولارًا) – سمك السلمون المدخن وجبنة الكبر والبصل الأحمر والجرجير على الخبز – هو الإفطار المفضل لدي في سوق المزارعين منذ ما يقرب من عقدين من الزمن. لقد كافأت نفسي أمام المتجر يوم السبت وما زال ذلك يجعلني أحلم بنيويورك. – ليندساي
المتسابقون في Coopers Tavern في Burger Week هم هذا (ويلنجتون برجر في ويسكونسن). مغطى بلحم الخنزير، الفطر، مربى البصل وإكليل الجبل أيولي.
برجر لشخصين
في معظم الأسابيع في هذه المساحة، سنقوم بمراجعة المطاعم الصغيرة (طاولة لشخصين) أو تسليط الضوء على وجباتنا المفضلة والصديقة للميزانية في سلسلة تسمى “وجبات مقابل 20 دولارًا”. كلاهما نشرة إخبارية حصرية (تسجيل هنا). سنشارككم هذا الأسبوع أين نذهب خلال الأيام الأخيرة من أسبوع البرجر 2026!
بيكر هنريكسون
لقد أصبح شيئًا من التقليد. في شهر مايو من كل عام، نلتقي أنا وصديقي راي في Cooper’s Tavern لتناول البرغر والبيرة للاحتفال بأسبوع Madison Burger Week. يشارك Coopers في Burger Week منذ أن بدأت Cap Times في استضافته في عام 2022. في المرة الأولى، اخترته كمكان للتجربة لأن البرغر الخاص بهم بدا جيدًا بشكل خاص، لكنني الآن مقتنع بأنهم أينما تنافسوا، فلن يخيبوا أملهم.
هذا العام لهم (ويلنجتون برجر في ويسكونسن). مغطاة بالبروسكيوتو والفطر ومربى البصل وأيولي إكليل الجبل – لا أستطيع الانتظار لأرى كيف ستتكدس!
أسبوع البرجر يقترب من نهايته، ولكن لا يزال بإمكانك التصويت البرجر المفضل لديك اليوم والجمعة. هناك 21 شركة تتنافس على جذب انتباهكم هذا العام، وهو ما أعتقد أنه عرض جيد بشكل خاص. إذا كنت تريد شيئًا مبتكرًا وغير عادي، فلديك خيارات – تشمل الإضافات المخللات المقلية وصلصة الفراولة والنقانق المفرومة. كالعادة، Licari’s Bar & Grill (الفائز مرتين) خلق شاهق قد تحتاج إلى استخدام سكين وشوكة للاقتراب.
إذا كنت نقيا أود أن أوصي هانك‘البرغر والأسماك المقلية و حانة يونيون بوينت برجر سماش بسيط وجيد الصنع. بحلول نهاية الأسبوع، ستكون شطائر البرغر هذه موجودة في القائمة، ولكن إذا كنت تريد منهم أن يأخذوا الكأس إلى المنزل، تصرف بسرعة!
وبعض الأشياء الأخرى التي أتمنى لو كان لدي الوقت لتجربتها: مخلل كرسبي برجر من Bassett Street Brunch Club؛ هذا تراجع أويسكو من جرايز (أحتاج إلى تجربة صلصة ديجوني المنحدرة)؛ و ماترهورن برجر من Quivey Grove، غارق في جبنة الراكليت الذائبة. ألق نظرة على التشكيلة بأكملها والتصويت.
